吃馬蘭頭的季節是春天。春天是馬蘭生長發芽的季節，用作蔬菜的是馬蘭的幼葉，通常是采摘馬蘭莖葉頭來吃，所以稱之為“馬蘭頭”。馬蘭頭的做法有炒食、涼拌或做湯，做出來的馬蘭頭美食香味濃鬱，營養豐富。馬蘭頭香幹用料：馬蘭頭300g、香幹100g、鹽3g、白砂糖5g、雞精2g、芝

傳統的食用方法，以炒食為主，素炒外，還可以和肉絲、雞絲、蝦仁等同炒，味道更佳，炒制時要放入較多的油、糖，吃時才感到油潤甜美。在做其它菜式時，煸炒一些馬蘭頭放入菜盤兩頭，能為食物增色不少。此外，湯沸後投入馬蘭頭，也能使湯清香四溢。作涼拌菜的選擇更多，可以同

清明時節雨紛紛，正是馬蘭頭長勢最好的時節。馬蘭頭在田頭壟間都可以采摘到，有醒脾解膩的功效。袁枚在《隨園詩話》裡就曾說：“馬蘭頭，摘取嫩者，醋合筍拌食，油膩後食之，可以醒脾”。馬蘭頭內含有豐富的維生素等營養成分，傳統的食用方法，以炒食為主，油、糖的比例較重，

馬蘭頭具有清熱，開胃，益壽的功效。適用於偏陽質體質，易上火見目赤、咽痛，或皮膚癤腫等。也適用於慢性支氣管炎及飲食積滯者。馬蘭頭可單純涼拌，也可加香幹、腰果、牛肉幹、紫甘藍、辣椒等，做成賣相不同的涼拌菜，還可以做雞蛋餅。很多人都喜歡吃馬蘭頭涼拌菜和雞蛋餅，但