胡蘿卜素有“小人參”之稱，自古以來就被認為是營養價值極高的蔬菜，而且生吃時口感香脆可口，因此成為很多健康達人的最愛。生吃胡蘿卜會對人體產生以下作用。1、益肝明目：對於經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個緩解眼疲勞，促進生長發育，維持正常視