腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結幹制而成的豆制品。腐竹是經過從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，烘幹而制成的。從腐竹的制作過程可以看出，由於腐竹是作豆腐的過程中最上面的那一層東西，類似於油，所以它的脂肪含量很高，熱量也很高，而且腐竹是幹的，水分少，這就註定瞭它的熱量高。