“涼拌”指的是食物料理方式，別看它是“涼”的，但更要保證衛生才能安心吃。一般會采用生鮮材料，或將食材烹煮後放涼，再以調味料攪拌食用。涼拌菜不須油炸、不須快炒，料理過程簡單輕松。原汁原味常給人清爽，不油膩，能增加食欲。雖說它是涼的，但人們對它的喜歡程度是熱烈