燜芥菜絲用的芥菜其實是叫芥菜疙瘩或者是大頭菜，是芥菜的一個變種，不是我們平常用來炒或者煮清湯的芥菜哦。下面為大傢整理瞭一個燜芥菜絲的醃制方法，供你們參考用哦。方法：1、把芥菜疙瘩洗幹凈，然後切絲，待用；2、熱鍋後，把花椒放進鍋內，翻炒出味，然後把芥菜絲倒進鍋