幹煸又稱煸炒或幹炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料幹香滋潤而成菜的烹調方法。幹煸搭配冬筍，自是脆嫩兼備，咸鮮幹香，回味悠長。下面來看看幹煸冬筍的做法吧！