早餐小咸菜時一種開胃的食物，而且是用新鮮的蔬菜醃制而成的，一般是作為白粥或饅頭的配菜，適合一般人群食用，特別是常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用。不過小咸菜都是用大量的鹽醃制的，本身所含的鹽分很高，所以不能一次性進食過多，也不能經常吃。