面筋粉做成面筋後， 找個盆子接一些冷水，把面團放進去揉洗，記住一定要用冷水，反復換水洗，洗到水變白為止，剩下那塊就是面筋即濕面筋。濕面筋如果要做成水面筋或者烤麩舊需要蒸，那麼怎樣蒸呢？水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然後放入蒸鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持