面筋是一種包含高蛋白質的食材，普遍適用於所有人群，需要補充大量蛋白質的孕婦平常也可以食用。面筋所包含的蛋白質量普遍高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，此外，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。素食材中，面筋的口感和