對於生活在華南地區的人們來說，水面筋可能比較陌生，更不用說水面筋炒辣椒這道菜瞭。其實，水面筋炒辣椒是上海的傢常菜，屬於川菜。面筋，古語“麩”，據說是南朝梁武帝所創，因為梁武帝喜歡吃素。水面筋其實就是將活好的面，洗去淀粉，剩下的就是生面筋，洗好的生面筋，煮瞭