地道的法式煎鵝肝，怎麼能少得瞭醬汁填充口感呢，上面也提到用橙子、酒醋做醬汁，加酒醋、鮮橙果肉煮開，之後加入橙汁拌勻，淋在鵝肝上，一道甜美的法式煎鵝肝就完成瞭。為什麼要淋上醬汁呢？雖然鵝肝口感細膩，很鮮嫩，但是吃多未免產生膩膩的感覺，配上醬汁能平衡油膩的感覺