炸蝦仁這道菜可是酒店或是飯館裡面的人氣小吃，色澤誘人且香酥，還沒進口，吃貨們早已先咽口水瞭!要做好一道色香味俱全的炸蝦仁，首先掛糊是關鍵，那麼炸蝦仁怎麼掛糊呢？ 由於蝦仁水分很大，所以在調糊的時候要比做軟炸裡脊的糊要幹一些。蝦仁質地比較脆嫩，容易碎，在掛糊的