辣酒煮花螺的美味秘訣就在於香辣、新鮮，所以這食材一定要挑選最新鮮的花螺，那麼花螺怎麼挑選呢？對於沒有下廚經驗的小白來說，那就要掌握一些技巧啦！ 挑選花螺，必須要挑選活的，活的花螺通常是會露出身體，和觸角的。手指一碰，花螺就會回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體