蛋白質是人體所有的營養物質，我們需要通過攝入蛋白質來補充身體所需的能量。蛋白質變性很容易讓人覺得變質，這樣會影響食物的營養價值。那麼，蛋白質變性會因素營養嗎？蛋白質變性是食物制作中常見的變化，主要是通過外在的因素，讓食物中的蛋白質發生變化，常見的煮雞蛋、做