小土豆的營養價值和我們平常所吃的大土豆的營養價值是相當的，它的營養成分豐富，包括有淀粉、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等等。小土豆中含有大量的膳食纖維，有助於促進腸胃的蠕動，帶走體內一些多餘的油脂和垃圾，有預防便秘和防止癌癥的等作用。小土豆含鉀高含鈉低