一般來說，芥菜絲適合老少食用。在中醫上來說，芥菜的性溫、味辛，有宣肺宣肺豁痰，解毒消腫，開胃消食，明目利膈的功效，經常性便秘的人可以多吃芥菜絲來改善病情。芥菜絲對於有眼科疾病的患者來說，也是一種食療的佳品。因為芥菜絲一般是經過醃制而成的，它所含的鹽分較高，