鹿茸是“東北三寶“之一，與人參齊名。全世界的鹿約有40多種，分佈在我國的有19種。梅花鹿、馬鹿是我國主要的茸用鹿。東北梅花鹿采收的叫"花鹿茸"，質量最優。在七、八月份左右當年輕雄鹿長出幼角而且並沒有角化時，用刀或者角鋸把幼角割下，然後再進行除毛、除血、幹燥等處理