綠豆芽炒粉絲含有豐富的營養價值，一起來看一下。1、綠豆中含有大量維生素和多種其他的礦物質、氨基酸。綠豆在發芽的過程中，維生素C的含量會大量增加，每100g綠豆芽裡面含維生素C的量達到30-40mg。而且綠豆中含有的蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸，含量能達到原來的