做扁豆炒雞蛋的時候要註意不能將大火爆炒，而且一定要炒熟，雖然爆炒後的扁豆顏色十分的碧綠，但是其含有的紅細胞凝集素和皂素沒有被分解，食用後會導致人體中毒。那麼是否意味著不能吃扁豆瞭呢？也不是，隻需要將扁豆煮熟透即，有什麼方法能降低扁豆的毒素？一起看看。做扁豆