黃花菜又名金針菜，古時稱忘憂草、療愁花、鹿劍、宜男等，是幹制蔬菜。系多年生草本植物，是百合科萱草屬的黃花菜、北黃花菜、小黃花菜三個植物種及它們之間的雜交種花蕾的幹制品。 營養成分黃花菜含有豐富的優質蛋白質，提供瞭人體必需的18種氨基酸，其中以精氨酸、賴氨酸含

黃花菜是一種百合科多年生草本植物，黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分。每100克幹黃花菜中含蛋白質10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素