泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地，不僅具有很高的食用價值，還可入藥。雖然泥鰍是一種看似不起眼的水產，但是卻有著十分特殊的口感和營養價值。泥鰍的營養價值很高，可食部分占整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、

泥鰍分佈廣泛，吃人們常吃的一道美味。它不僅具有很高的食用價值，還可入藥。雖然泥鰍是一種看似不起眼的水產，但是卻有著十分特殊的口感和營養價值。泥鰍的營養價值超高，它可食的部分占整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。泥鰍魚含有優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品。泥鰍中含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故吃泥鰍非常有益於老年人及心血管病人。除瞭優質蛋白質、脂肪外，泥鰍還富含維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養素。因含蛋白質較高而脂肪