茄子燉土豆是一道經典的東北特色菜。茄子和土豆本身都是餐桌上常見的蔬菜，這兩道各自富含營養的菜加在一起也是功效多多，加之色香味俱全，因此茄子燉土豆這道菜常能上桌。茄子燉土豆的營養價值可見：1、紫皮茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維