豆豉因其獨具特色的風味而廣受人們的歡迎，成為人們餐桌上經常可以看到的傢常食材，對於豆豉的適量的好壞，我們在選購的時候要如何鑒別呢？豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。 豆豉的