豬蹄燉花生是一道滋補性特別好的菜品，裡面所含有的營養主要來自於豬蹄和花生，用慢火燉的豬蹄花生湯，能夠很好的保留瞭豬蹄和花生的營養成分。豬蹄中對人體最有影響的成分是膠原蛋白。膠原蛋白缺乏的時候，會引起以下一些癥狀：老年器官的萎縮、彈力下降、人體衰老速度加快等