即食海參是由幹參泡發後再加工制成的，而非用鮮參加工成。這是因為鮮參被打撈上來後會迅速自溶，必須盡快處理，所以沒辦法直接加工成即食海參。即食海參分為高壓即食海參和凍幹即食海參兩種。高壓即食海參是將幹參泡發後，再經過蒸煮加工的海參，可直接食用。高壓即食海參的多