要做好吃的醬鴨舌，一定要用新鮮的鴨舌作為原料。那麼鴨舌要怎麼挑選呢？ 1、看外觀。要選擇顏色鮮紅的鴨舌。2、看手感。用手指按壓，會彈起來的就是好鴨舌。壞的鴨舌摸起來軟扁，像爛肉。3、聞味道。好的鴨舌不會很腥，沒有其他異常的味道。現在在市面上一般很少能買到新鮮的