黑糯米經過酒曲發酵後，其自身的化學成分以及物理狀態都發生瞭很大的變化。其中的大分子元素大多數分化成小分子，更加有益於人體對黑糯米酒的營養物質的吸收。 1、黑糯米中的淀粉轉化成單糖和低聚糖，這樣更加有利於快速補充人體的能量，以及改變口味。2、酒曲中的根酶能夠是