要做好吃的蒸五花肉，挑選優質的五花肉非常關鍵。優質的五花肉一般具有以下四個特點。1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過幹或過油。3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常