爆炒豬心需要用到十分新鮮的優質豬心，這樣才能炒出好吃的菜肴，那麼我們在選購豬心的時候應該註意哪些問題呢？購買豬心時要用眼睛看，鼻子聞，還要用手去摸一摸，看的是顏色，鮮紅一些的豬心是比較新鮮的，如果顏色呈暗淡色，類似血液凝固的感覺，這種豬心肯定是不新鮮的。買