炒涼粉中主要的材料是涼粉，而涼粉一般是用綠豆淀粉加水調成糊狀，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。那麼炒涼粉有什麼營養價值呢？下面我們來認識一下涼粉中主要成分——綠豆的營養價值。1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食