不少做法中會直接將西米一次性煮至全透明後再過冷水，這樣煮不是不可以，但是會影響到西米露的口感。我們更建議在煮西米露的時候，第一遍水開的時候加西米，煮至水再開的時候過冷水；然後繼續往鍋中加水，水開下西米，過冷水。這樣循環反復，能夠保證西米吃起來更勁道。在將椰