醋泡黑豆是一種歷史悠久的養生方法。它的主材黑豆是傳統的養生食材。我國民間有諺語：“要想長壽，常吃黑豆。”許多古籍中也都記載黑豆能夠“明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老”。而有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體