想要做出好吃的福州魚丸，每一道工序都很重要。 首先在魚肉方面，一定要將魚肉先用刀剁碎，然後加精鹽，少量味精，少量水，雞蛋清，這樣魚肉才會彈牙。而且打魚肉要朝一個方向一直打到粘稠，也就是變成膠狀，加少量生粉，這個第一次最好慢慢來，先少加做一個嘗試下。粉多瞭，