中華鱘先正常刮鱗，去腮。而後用清水清洗一下魚的表面，鍋中燒一些熱水，澆在魚的身上，之後魚身就會翹起一些細小的鱗片，再用掛魚的刀子處理幹凈就可以瞭。宰殺好，洗幹凈，特別是不能留一點內臟。然後，用保鮮袋裝好，放進冰箱的冷凍室，註意要一隻裝一袋哦，這樣想吃的時候