馬齒莧作為一種野菜，在我國已有很長的食用歷史，確實別具風味。夏秋季節，趁它莖葉茂盛之時采摘下來，然後除去根部，清洗幹凈，然後放入開水中煮至斷生，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。還可以搭配其他各種各樣的食材