1、觀察油的透明度。透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一。首先將油倒入無色透明的玻璃杯中，在自然光下觀察，透明清亮，不混濁、無沉淀、無懸浮物者為好；反之，則為劣質油。2、看油的色澤。食用植物油的顏色與油脂種類和加工精度有關。花生油一般呈淡黃色或橙黃色，色澤