在食材選購上，黃豆的挑選比較簡單。黃豆就要選擇色澤淡黃，顆粒飽滿，整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的，而且也要具有正常的香氣和口味。 生豬腳的挑選時候，就要看顏色，聞味道瞭，這兩者很重要的哦。在挑選時候，豬腳的顏色最好是接近肉色的，過白、發