松花蛋腸的做法中比較難的一步是將蛋液灌入腸衣中。灌的蛋液不能太多也不能太少，太少的話腸衣會扁扁的，而灌蛋液太多的話，蒸的時候由於熱脹冷縮腸衣有可能被撐破。而且灌的時候怎麼提高灌蛋液的速度又灌得漂漂亮亮呢。下面介紹松花蛋腸的灌腸技巧，趕緊收瞭吧。 用漏鬥灌蛋