鹵汁是臺灣鹵肉卷中必不可少的。那麼鹵汁是怎麼做的？我們現在來看一下臺灣鹵肉卷的鹵汁做法：1、準備材料：香菇、五花肉、生抽、鹽、薑蒜。2、先將香菇入水燙一下，把肉、薑、蒜切碎丁。3、先放肉丁炒熟，備用。4、放香菇丁翻炒後加肉湯，改小火燉至湯收凈，盛碗就可以瞭。