很多麻麻並不清楚蠶豆病的發病原理。一般來說，寶寶血液裡如果缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶，體內紅細胞就會僵硬和脆弱，當碰上氧化性物質時，紅細胞就會破裂，而新鮮蠶豆含有一些氧化物質，寶寶吃後，體內紅細胞膜會出現代謝紊亂，從而出現重度貧血癥狀，外在表現則會出現頭暈、