芥菜是中國著名的特產蔬菜，原產於中國，是適宜全國各地栽培的常用蔬菜，所以不存在分佈邊界，但是還是多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30厘米的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅