在烹調上，除瞭講究烹調技巧之外，食材的好壞也是非常重要的，甚至可稱得上是決定菜肴成品好壞的關鍵。那麼，如何選購小米和薏米呢？辨別小米的好壞，可參考以下這些方法：1、觀察小米的顏色。優質小米為米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無