杏仁茶別名杏仁酪，是一種已杏仁為主料，再配以其他材料所制作成的茶飲。根據不同的材料，杏仁茶可分為桂花杏仁茶、黑芝麻杏仁茶、桑菊杏仁茶等等。但除瞭可以加桂花、黑芝麻和桑菊外嗎，還可以加花生，玫瑰，葡萄幹，枸杞子，櫻桃，白糖等十餘種佐料。其色澤艷麗，香味純正，