紫薯富含淀粉及糖類、膳食纖維素、花青素等人體必需或有益成分。紫薯不宜與堿性食物同食，以免破壞花青素，每天不宜超過300～400克，吃多瞭會消化不良，這是因為薯類的皮下有一層膠質成分會較難消化，引起腸道產生氣體，遇到這種情況，可以吃一些咸菜或蘿卜幹就沒事瞭。紫薯不