雞油菌又名黃絲菌、杏菌、雞蛋黃菌，是一種珍貴的世界著名的食用菌和藥用菌。因菌體色澤金黃，顏色鮮艷似雞油和蛋黃而得名。雞油菌子實體香氣濃鬱，肉質細嫩，味道鮮美。它營養豐富，每100克幹品含粗蛋白質21.5克，粗脂肪5克，碳水化合物64.9克，粗纖維11.2克，灰分8.6克。氨