海腸餃子中的主要食材是海腸、豬肉、韭菜，都是營養價值高的食物。韭菜有長生草、洗腸草等名字，具有健胃，提神，止汗，固澀等功效。是最適宜在早春入饌的蔬菜。韭菜的營養價值頗高，除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，韭菜的胡蘿卜素與維生素C含量在蔬菜中處於領先地位，此外