扁豆角炒肉這一葷一素的巧妙搭配，讓二者的營養價值和鮮美充分的得到體現，扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要註意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。下面媽網百科圍繞扁豆的營養價值為您一