高壓鍋又叫壓力鍋，現在的電壓力鍋就是依據高壓鍋的構造原理來實現的，壓力鍋最早是由一名法國的科學傢發明。用高壓鍋燉食物可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短瞭做飯的時間，節約瞭能源；和電壓鍋相比，高壓鍋西紅柿燉牛肉別有一番風味。