黑牛肝菌在南歐因為它可以用來烹飪而出名的，由於它是菌類，許多人都會對它小心翼翼的，認為菌類的東西都要註意，或許一個不留神就會中毒。其實，黑牛肝菌的評價甚至還比美味牛肝菌高。而與黑牛肝菌類似的桃紅牛肝菌亦在加州獲業餘者或商人們廣泛地采集，以作食材之用。所以，

黑牛肝菌是沒有毒的，它是一種可以食用的野生菌，具有很高的營養價值，是純天然的食物，外邊和菌肉都是黑色的。但是牛肝菌中有一些是有毒的，因此最好不要食用自行采摘的牛肝菌，如果吃起來有苦味也不能再吃瞭，因為有毒的牛肝菌吃下後是會有中毒癥狀的，因此在食用前應該先