一般情況下，市場上販賣的鰻魚大致上分兩種，活鰻和加工鰻兩種。在購買活鰻的時候，我們要優先考慮魚身柔軟且呈青藍色、沒有異味的生鮮鰻魚；其次就是看它是否適合耐久蓄養。在購買加工鰻魚的時候，我們就要考慮其加工時添加的原料以及加工環境瞭。一般來說，合格的加工鰻魚